資源天下logo 資源天下網站
首 頁 課 件 試 卷 教 案 畢業論文 圖書軟件 職教研究 論文發表 會員中心 會員賬戶
首頁 >> 畢業論文(設計) >> 生物農醫畢業論文(設計) >> 淀粉磷酸酯食用變性淀粉的制備及其工藝設計
淀粉磷酸酯食用變性淀粉的制備及其工藝設計
資料類別
   生物農醫畢業論文(設計)
課程(專業)
  食品科學與工程
關鍵詞
  玉米淀粉|淀粉磷酸酯
適用年級
  大學
身份要求
  普通會員
金 幣
  20  (金幣如何獲得?

文件格式

  word
文件大小
  281K
發布時間
  2017-10-09 15:30:00
預覽文件
 
下載次數
  0
發布人   kj008

 內容簡介:
   淀粉磷酸酯食用變性淀粉的制備及其工藝設計,正文共41頁,15667字。
  摘 要
  本文以玉米淀粉為基本原料,采用半干法制備了淀粉磷酸酯樣品,并對影響淀粉磷酸酯結合磷含量的因素和制得的優勢產品的性能指標進行了系統研究。在單因素試驗的基礎上,通過正交試驗設計,分析了三聚磷酸鈉用量、脲用量、反應時間、反應溫度和pH五個因素對淀粉磷酸酯結合磷含量的影響,進而對制備淀粉磷酸酯的工藝條件進行了優化。
  利用SPSS19.0對正交試驗數據進行處理,分析結果表明:除脲用量外,其余四個因素均對淀粉磷酸酯結合磷含量有顯著性影響,影響力大小順序為三聚磷酸鈉用量>pH>反應溫度>反應時間>脲用量,優化后的工藝條件為三聚磷酸鈉用量為原淀粉干重的7%、脲用量為原淀粉干重的3%、反應時間60min、反應溫度為170℃、pH4.0,此條件下制得的淀粉磷酸酯結合磷含量為8.997%。同時,擴大試驗結果表明:優化后的工藝條件具有較好的重現性,顯示出較強的穩定性。通過對優勢產品透明度、凍融穩定性、膨脹度、凝沉性等性能指標的測定,試驗結果表明:工藝優化后制得的高取代度淀粉磷酸酯透明度為26.4%,優于玉米原淀粉的10%;析水率為45.304%,低于玉米原淀粉的61.255%,說明凍融穩定性和保水能力較高;膨脹度為10.724,高于玉米原淀粉的9.964;其凝沉值為11mL,大于玉米原淀粉的2mL。綜合分析可以看出,通過對玉米原淀粉的磷酸酯化改性得到的淀粉磷酸酯在各項性能指標上均優于玉米原淀粉。
  本試驗的創新之處在于采用了一種更適合實驗室研究的變性淀粉制備方法—半干法;在制備淀粉磷酸酯樣品過程中,選用了三聚磷酸鈉這種以往研究中較少涉及的多聚磷酸鹽作為淀粉改性中的酯化劑,試驗結果表明三聚磷酸鈉對提高淀粉磷酸酯中結合磷含量的效果顯著;通過正交設計,結合SPSS等數據處理系統對淀粉磷酸酯制備的工藝條件進行優化,進而制備高取代度的淀粉磷酸酯。
  關鍵詞:玉米淀粉;淀粉磷酸酯;制備;工藝條件;性能指標
 
  目錄
  摘 要 I
  ABSTRACT II
  第1章 緒論 1
  1.1 課題研究目的和意義 1
  1.1.1 研究目的 1
  1.1.2 研究內容 1
  1.1.3 研究意義 1
  1.1.4 創新點 1
  1.2 文獻綜述 1
  1.2.1 淀粉概述 1
  1.2.2 變性淀粉 2
  1.2.3 淀粉磷酸酯 3
  1.3 本章小結 7
  第2章 淀粉磷酸酯的制備工藝研究 9
  2.1引言 9
  2.2材料和儀器 9
  2.2.1材料 9
  2.2.2儀器 10
  2.3試驗方法 11
  2.3.1淀粉磷酸酯的制備工藝 11
  2.3.2淀粉磷酸酯取代度的測定 11
  2.4試驗方案設計 14
  2.4.1繪制磷含量標準曲線 14
  2.4.2單因素試驗 14
  2.4.3正交試驗 18
  2.4.4基于SPSS的試驗數據分析 20
  2.5結果與討論 20
  2.5.1極差分析 20
  2.5.2方差分析 21
  2.5.3最佳工藝條件的驗證試驗 25
  2.6 本章小結 25
  第3章 優勢產品的性能指標測定 27
  3.1 透明度測定 27
  3.2 凍融穩定性的測定 27
  3.3 膨脹度的測定 28
  3.4 凝沉性的感官判定 29
  3.5 本章小結 29
  致謝 31
  參考文獻 32

 相關說明:
    1、下載本站部分資料,需要注冊成為本站會員。如果你尚未注冊或登錄,請首先注冊登錄
    2、48小時內下載同一文件,不重復扣金幣。
    3、下載后請用WinRAR WinZIP解壓縮后使用。
    4、如采用迅雷等下載工具下載失敗,請直接用瀏覽器下載。
    5、如仍有其他下載問題,請看常見問題解答

 下載地址:  

相關畢業論文(設計)
1 淀粉磷酸酯食用變性淀粉的制備及其工
推薦畢業論文(設計)
1 番茄花柄外植體脫落過程幾種主要酶的
2 綠色肉雞飼養模式的探討
3 年產2.5億粒膠囊生產車間工藝設計
4 廣東工業大學碩士學位論文 人臉自動
5 香蕉葉斑病菌拮抗微生物篩選的研究
6 我國果園機械化的發展及前景
7 以部門服務總線為基礎的林業網絡應用
8 基于Nutch的農業垂直搜索引擎研
9 淺談牛胎衣不下的診療
10 生物化學實驗電子書
11 禽流感實驗室檢測方法
12 蔗糖聚酯合成的研究
網友評論(點擊發表評論
序號評論人評論內容時間


設為首頁   加入收藏   下載與付款   上傳課件   資料征集   論文撰寫論文發表   免責聲明   常見問題    分類說明   聯系本站   會員登錄
資源天下(www.ovxktb.com.cn) 版權所有

幸运28计划软件手机版 快3人工计划app苹果 国际股票指数国际股票指数 现在玩手机赚钱的最好软件有哪些 手机捕鱼有什么技巧吗 分分彩后二复式稳赚 广州股票配资 福彩胆组 河南福彩快三最近100期 江苏状元麻将 重庆百变王牌群 出租证书哪个赚钱 重庆时时开彩结果